Woran lässt sich ein echtes natives Olivenöl extra erkennen??

Das Olivenöl ist ja der Grundstein der Mittelmeerküche. Doch woran erkennt man ein extra natives Olivenöl? Im Olive Club, dem Verein der Olivenölliebhaber, geben wir Sie hierzu einige Ratschläge.

Wenn wir über Olivenöl sprechen, beziehen wir uns zweifelllos auf eine der Juwelen der Gastronomie, bzw. einen der Grundsteine der mittelmeerischen Küche, und zwar sowohl was seine Funktion als deren Grundlage betrifft wie auch auf seine Verwendung als Begleitung zu verschiedenen Gerichten, wie  z.B. Salaten oder Frühstücken. Heutzutage  wird jedoch auf dem Markt  eine viel zu große  Anzahl unterschiedlicher Olivenölen angeboten, die auch unterschiedliche Qualitäten aufweisen, so dass dem Verbraucher manchmal schwierig fällt, ein echtes natives Olivenöl extra richtig zu erkennen.

Aus diesem Grund bietet hierzu das Olive Club, das als Expert in Sachen des flüssigen Golds gilt, nützliche Hinweise und Ratschläge an, die Ihnen bei der Unterscheidung zwischen einem echten extra nativen Olivenöl und einem andersartigen Öl helfen können.

Das  extra native Olivenöl hinterlässt einen besonderen Geschmack.

Dies bezieht sich auf das besondere Kitzeln, das wir im Mund bereits beim Genuss von wenigen Tropfen dieses köstlichen Öls spüren, sowie auf dessen charakteristischen leicht bitteren Geschmack. Diese Wirkung lässt sich auf einen Bestandteil dieses besonderen Olivenöls zurückführen, nämlich das darin enthaltene Hydroxytyrosol und seine Derivaten. 

Im Jahre 2005 stellte eine Forschungsgruppe in Filadelfia bei einer Untersuchung die Existenz einer Substanze namens Oleocanthal fest, die das Husten verursachen kann. Dies erklärt auch, warum wir beim Verzehr von extra nativem Olivenöl manchmal einen leichteren Reiz im unteren Bereich des Halses spüren, eine Wirkung, die nur dieses Öltyps verursachen kann.

Dagegen spielt die Ölfarbe bei der Ölunterscheidung keinerlei Rolle. Dies wiederlegt die von den meisten Verbrauchern dieses Öls bisher vertretenen Annahme, wonach die Ölfarbe auch die Ölqualität bestimmen sollte, was eigentlich nicht stimmt. Ob das Öl grün- oder gelbfarbig ist, bedeutet nicht, dass das eine schlechter als das andere ist. Die grüne Farbe des Öls weist lediglich darauf hin, dass die Oliven zu einem früheren Zeitpunkt geerntet wurden, weshalb dieses Olivenöl einen bitteren bzw. schärferen Geschmack aufweist. Im Übrigen gilt: liegt die Farbe des Öls zwischen Apfelgrün und Gelb, dann ist das Öl bestimmt von höher Qualität.

Die Qualität eines Olivenöls hängt schließlich auch von weiteren Faktoren ab, die für den normalen Verbraucher leider extrem schwierig festzustellen sind, weil sie eng mit den jeweiligen Herstellungsverfahren in Zusammenhang stehen. Einige wichtige Wegweiser dazu wären: wie  war die Pflanzenpflege?, zu welcher Jahreszeit erfolgte die Olivenernte?, welches Verfahren wurde bei der Gewinnung des Saftes eingesetzt?,  und schließlich, auf welche Weise wurde das Endprodukt gelagert?.  

Im OliveClub, unser für Liebhaber des Nativen Olivenöl Extra Premium gegründetes Verein, bemühen wir uns stets, um den Verbraucher-Innen die bestmöglichen und aus allen Teilen der Welt stammenden Olivenöle für den Verzehr bereitzustellen, damit sie bei deren Genuss auch die Besonderheiten der jeweiligen Länder, was ihren Olivenölen betrifft,  deren unterschiedliche Aromen und Geschmäcke, entdecken und genießen können.